1

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

食材:一把蒜苔、生姜丝、生抽酱油80g、醋50g、白糖40g、八角1颗、几片香叶、盐、1.首先要将蒜苔备好,然后将它的尾部部分切除,然后我们用清水将其清洗干净,盛放在碗中备用。

蒜苔作为一种常吃菜,大都会选择用它搭配着肉菜来吃,非常经典,但是在炒出来之后却没有了蒜苔的那种清脆感,不过和小编学着腌着吃,那就完全不同的口感了,口感清脆,营养丰富不流失,能够很好的将有益的成分大蒜素,辣素等保留。不多说,一起来做吧。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

食材:一把蒜苔(约500克)、生姜丝、生抽酱油80g、醋50g、白糖40g、八角1颗、几片香叶、盐、

1.首先要将蒜苔备好,然后将它的尾部部分切除,然后我们用清水将其清洗干净,盛放在碗中备用。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

2.我们将切好的蒜苔中加入3勺食用盐,然后将其搅拌均匀之后腌制上半个小时的时间,这样的目的是为了让腌出水分,然后加入料汁之后就可以更好的入味了。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

3.腌制好之后的蒜苔我们将水分倒出,然后放入水下冲洗干净,我们要多清洗几遍,因为在腌制的时候确实有不少的盐,这样吃蒜苔会导致很咸,将盐彻底清洗干净最好了。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

4.在准备上一个大碗,然后碗中加入生抽酱油80g,香醋50克,加入白糖40g,八角一颗、几片香叶,然后用筷子将其搅拌均匀形成酱汁。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

5.起锅,锅中倒入我们刚刚调配好的酱汁,然后用大火将其烧开,这样就能将里面的白糖充分的融化,搅拌均匀,水开之后关火,将成放出来的料汁倒入腌制好的蒜苔中,虽然说看上去颜色很黑,但是它确实是一个很好的酱料,可不仅仅能够适用于这里,很多凉菜都可以的。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

6.倒入之后我们将里面加入适量的小米椒来增加色感和辣味,还有生姜,然后搅拌均匀我们将它用保鲜膜密封,放入冰箱中进行密封腌制,大概一晚上的时间就可以了,吃起来口感清脆爽口,开胃下饭还营养,下酒菜也不错哦!

炒蒜苔时,有必要焯水吗?这一步掌握好,蒜苔清脆爽口又入味!在炒蒜苔的时候到底有没有必要进行焯水呢?

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

在家常菜里边炒蒜苔也是一个特别常见的美味做法,大部分也都是用来炒肉的,不仅做法也比较简单,而且吃起来的味道也是非常独特的,那么对于我们很多人他们在炒蒜苔的时候也都发现了,也就是说蒜苔的表皮是比较坚硬的,如果直接炒的话不入味,那么这里就有一个小窍门了,蒜薹可以焯一下水,只要掌握好焯水的温度,捞出来过凉的时候也并影响蒜薹的口感,吃起来比较清脆爽口的。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

起锅烧油,油温7成热的时候再把已经腌制好的猪肉放入里边翻炒均匀,等到猪肉变色差不多快熟的时候,我们也就可以把蒜苔以及辣椒放入里边翻炒均匀之后,再加入适量的生抽和食用盐进行调味,那么再改成中小火炒到入味的时候就可以出锅装盘了。

蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步

温馨提示:

我们给蒜薹进行焯水,需要注重火候,一分钟的时间就可以了,这样也就能够让蒜苔断生,而且在炒的时候也会更加入味一些,甚至还能够保证蒜薹特别鲜嫩爽脆的口感。

亲们学会了吗?无论是凉拌还是热炒,都别有一番风味。亲还有什么新式做法,欢迎在文章下方留言,我们可以互相交流。

"蒜苔炒肉为什么总是入不了味?只因你少做了这一步"的相关文章
1
1

热门关注

1